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白あんパン* いろんな想い・・・
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昨年の12月。山口にいる祖父が亡くなり、この週末に四十九日法要があります。
なんだかいまだに信じられないことなのですが、寂しくなりました。


お供え物などと一緒に、手作りの白あんパンを送らせてもらいました。
残念ながら、完成度の低い焼きあがりになったけど、心を込めて作りました。


この白あんパン。いろんな想いがあります・・・。昨年の夏、白あんパンも含め
数種類のパンを焼いて持って行きました。退院して元気になった祖父も
そして祖母もとても喜んでくれて、おいしいとたくさん食べてくれたのを思い出します。


白あんパンは、祖母の大好きなパンなのです。祖父と一緒に買い物に行くと
祖父が「ばあちゃんは白あんパンが好きじゃからのう~」と言って必ず買って帰ります。
畑仕事の合間に温かいお茶と一緒にいつもおいしそうに食べています。


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先月、祖父とのお別れで山口へ行った時のこと。「○○さん(私の名前)、またおいしいパンを
焼いて来てくれるかね」と、つらいはずの祖母が笑って私に言ってくれました。
そして「夏まで来ないのかね・・・」なんて・・・。


私が住む所よりずっと寒い所にいる祖母。いつもそばにいた祖父がいなくなり
とても寂しいだろうし、体調を崩していないかと心配になります。
どうやら今は元気だと聞いて安心しました。


パンを作りながらも、そしてこうして書いていながらも、いろんなことを想うと
思わず涙がこぼれてしまいます。思い出す祖父の顔は、必ず笑顔でやさしい表情。


祖父のように、祖母にもこれからずっと元気で長生きしてくれることが
私の心からの願いです。私の大好きな祖父と祖母です。


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by n_naturaln | 2011-01-21 09:41 | 手作りパン
お届けパン2* おやつパン
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先週の日曜、先日お話したとおり、1日中パンを焼いていました^^
その理由は、お届けパンだったのです。


前回(初回)からは、ずいぶんと日が経ってしまいましたが
食べて下さるとのことで、ありがたく作らせてもらいました。


前回は、ランチ用と思い、お惣菜パンや少し甘いパンなどいろんな種類にしたけど
今回は、お持ち帰り用(おうち用)として、おやつパンにしました。


甘いパンは普段あまり食べない方もいるので、メニューに悩みましたが
今回は、2種類のパンを3家族分焼きました。


月曜の朝、バタバタしながら簡単にラッピングを済ませて
材料など記載したカードを作り、完成。


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1つ目は、メロンパン。久々に作るのでどうなることかと・・・。
やはり、アタフタしながらでうまくできませんでした(涙


クッキー生地をきれいに覆うコツを忘れてしまっていた。
2回に分けて焼いたのですが、2回目は思い出してきたかも^^
定期的に焼かないとダメだとまたあらためて実感しました。


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グラニュー糖がキラキラ光ってかわいいです。
あれ?ちょっと分かりづらいかなあ・・・。


1つお味見。う~ん。やっぱりこのメロンパンは大好きです。
パサパサせず、そしてしっとりしすぎないちょうどいい柔らかさ。
けっして甘すぎないので食べやすいんです。


クッキー生地を作ったりと少しだけ手間がかかるので、まったく
作ってなかったけど、このおいしさのためなら、また腕磨きのために
作らないといけないなあ。


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そして2つ目は、先日紹介した、ホシノ丹沢酵母で作ったアップルロール。
こちらは大きさのそろったきれいな焼き上がりだった気がする。


みなさん、食べてすぐに連絡を下さって、本当に嬉しかったです。
丁寧な感想に、感激しました。ありがとうございます。


天然酵母パンもどうかなと思っていたけどおいしかったとのこと。
ますますパン作り熱がアップしますね^^嬉しすぎます!


いつも様々な注意を払いながら、責任を持って作っていますが
これまで以上においしくそして喜んでいただけるようなパン作りを
していきたいと思います。そのためには、さらなる勉強が必要です。


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by n_naturaln | 2011-01-19 09:26 | 手作りパン
ホシノ丹沢酵母* アップルロール

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週末は、本当に寒かったですね。昨日はまたこの冬一番の冷え込みとなり
最高気温もかなり低かったです。今朝も氷点下の気温でした・・・。


そんな週末、ほぼおうちで過ごしていたような気がします。土曜は少しお出かけ
しましたが、昨日は外へほとんど出ず^^; だめですよね~(笑


土曜も日曜もパンを焼きました。日曜は、ひとりだったので一日中パン作り。
立ちっぱなしで少しこたえますが、楽しいんですよね^^


作ったパンのひとつがこちら。ホシノ丹沢酵母を使ったアップルロール。
以前作ったりんごパンとはまた違った雰囲気だけど、かわいく焼きあがったかな。


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そのりんごパンの時より、りんごの歯ごたえをもっと残したかったので
火を通す時間を短めにしました。ホシノのしっとりした生地にりんごの
シャキっと感が欲しかったからです。


今回もいつもどおり、お粉は春よ恋でガスオーブンで焼成。
これ、いつも記載していますが、自分の記録としていますので、ご了承下さい。


焼き色を見ると、そうでもないけど、焼きすぎたのか油分が少ないからか
紙のカップ(底面)がきれいに取れない・・・。ショックです><


ただ、今朝見てみると、しっとりしていたので、きれいに取れそうな感じです。
あ~よかった。実はこちらのパン、お届けパンになります。またこのお話は次回に。


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昨日の夕方、試食を^^以前のりんごパンと変わらず、もっちりとして
そして甘すぎないおいしいパンでした。表面に出ているりんごのスライスが
カリっとしてこれもまたいい食感でしたよ。


夜、帰宅した主人にも試食してもらいました。りんごが入ったパンは
好きなので、うん!おいしいと食べておりました。ひと安心です。


お届けさせてもらう方にも喜んでもらえるといいんだけどなあ。
かなり手際が悪いパン作りでしたが、楽しい一日となりました♪


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by n_naturaln | 2011-01-17 09:27 | 手作りパン
メープルローフ*

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昨日、テレビのニュースを見ていて、「今年も残すところあと10日あまりと
なりました」と何度も聞きました。う~ん、本当に早いなあ^^;


今日は皆既月食が見られるらしい。こちらは17時以降とのこと。
ただ、これから雨になるから難しいかもしれない。


寒い時期ではあるけど、ゆっくり空を見上げるのもいいもの。
忙しい中、心身ともにリラックスさせてあげよう^^


先月末のパン教室で習った「メープルローフ」を焼きました。
「イングリッシュマフィン」に引き続き、早速復習です。


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なかなかいい感じに焼きあがったけど、少し高さが足りなかったかな。
粉が違ったりもするけど、ちょっと見極めが悪かったかも。


パンの成形は、太さや高さがそろい、めずらしく納得いく成形に。
高さがそろった焼き上がりを見ると嬉しくなります。


でも、アイシングがゆるすぎました~(涙
大丈夫かなと思ったけど、やっぱりダメでした・・・。


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最後の仕上げ、アイシングです。
なくてもいいけど、口どけよく感じるし見た目もいい^^


三脚を使えばいいのに無精しちゃった^^;
なので、なんだかおかしな角度からの撮影です。
次回はもっとしっかりめのアイシングを作って再チャレンジです。


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メープルとアーモンドのいい香り。
教室で作った時の方が、もう少し口どけがよかった気がします。


少し焼きすぎかもしれないので、次回は要注意です。
でも、このメープルローフは、本当においしいんです。


甘いパンはあまり作らないし食べないけど、この甘すぎない
香りのいいパンは、何度でも焼きたくなります。

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by n_naturaln | 2010-12-21 09:00 | 手作りパン
ホシノ丹沢酵母* りんごパン
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今日もいいお天気。朝早く、新聞を取りに外へ出ると
はく息が白く、とても寒かった・・・。


昨日のお休みは、結局、紅葉を見に行くなど外出せず。
なんだかここ最近、体調がすっきりしないこともあるかな。
さて、今週も頑張ろう^^


ホシノ丹沢酵母で、念願のりんごパンを作りました。
以前から欲しかった、手持ちのものより少し大きい
ブリオッシュ型が届き、早速作りました♪


分量などいろいろと悩みましたがなんとかかわいく
焼きあがりました。ってどうでしょうか^^;


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ホシノ丹沢×春よ恋の組み合わせ。ガスオーブンで焼成。
焼成温度&時間もちょうどよかったかなあ。


中には、きび砂糖とすだちのしぼり汁でさっと煮た
りんごの甘煮が入っています。
すだちはレモンの代わりですが、問題ありません。


発酵はゆっくりだけど、焼成するととてもよく膨らんでいます。
今回、ブリオッシュ型からあまり大きく膨らむとかわいく
ないかなと心配してたけど、大丈夫でした。


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りんごをカットしてみました~^^
生地もりんごの甘煮もお砂糖は控えめにして、サイズも
小さめなので、食べやすかったです。


もっちりしっとりした口どけのいい生地に、甘すぎない
りんごがちょうどよくおいしい~。配合も問題なしかな!?


ただ、生地に対するりんごの割合が少し悪いので、次回は
分量を変えてみようと思います。


自画自賛だけど、うまくできたし何よりとてもおいしかった(笑
お気に入りパンが一つ増えました。また作りま~す♪

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by n_naturaln | 2010-11-24 09:00 | 手作りパン
カスタードロール*

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この週末は、黄砂の影響でどんよりとしています。
外に洗濯物が干せないのが困りもの。明日は大丈夫らしいけど・・・。


昨日は、お友達との楽しいパン作りでした^^相変わらずおしゃべりは止まらず。
でも、しっかり手も動かしましたよ。もっとスムーズに進めばよかったのにな。
またこのお話は、次回にでも紹介できればと思っています。


さて先日、試作ということでこちらのパンを焼きました。名づけて「カスタードロール」
手作り折込シートを使ったパン。いつもは1斤型に入れて焼くのですが
今回は、カットせず少しずつ差し上げられたらと思い、紙の型に入れて焼いてみました。


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カスタードクリームは、電子レンジであっという間に出来上がり。
でも、ちょっと量が少なかったかも~><


最近、折込シートを使ったパンを焼くことが多かったので
ずいぶんと作業がスムーズにできるようになりました。
今回はきれいに出来ていたような気がする。(←自画自賛・・・)


この紙の型に対しての生地量(直径や高さ)を少し考えましたが
発酵後の様子から見ると問題なかったかな。焼きあがりもいい^^


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アーモンドスライスなどトッピングがあればよかった。
少し寂しい感じがしたので、なかない糖でお化粧しました。


生地はしっとりとしていて甘さ控えめのパンになりました。
カスタードの量が少ないかと思っていたけど、ちょうどよかったかもしれない。
ただ断面を見ると、マーブル状が分かりづらかった・・・。


食べやすく後味がよかった。試作パンだったけど、私的には成功だと思います。
折込シートを替えたりまた違う型を使って焼いてみよう。


今日はこれから買い物など用を済ませてから、おうちでゆっくりの予定。
何か1種類、パンを焼こうかなあ♪作りたいパンがたくさんあって迷います^^


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by n_naturaln | 2010-11-14 08:46 | 手作りパン
クレセントロール&栗あんぱん*

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昨日のお休みは一日おうちで過ごしました^^買い物も前日に
済ませていて、まったく外に出ない日なんてかなり珍しいかも。


朝早くからパン作り開始。いろんな材料が少なくなり
うまく使いきるため、どのパンを焼くか考えました。


この日は2種類のパンを焼くことに。残りの材料も作りたいパンに
ぴったりで、この週末にはお粉やバター、生イーストなどすべて
きれいになくなります。そして週末は、クオカさんへgo!です♪


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残りの材料でぜひ作っておきたかったパンがこのクレセントロール。
時間も手間もかかるんだけど、このパンは、本当においしいんです^^


生地を伸ばすのが一番難しく、きれいに成形できない。
それにもう1つのパンの成形も控えているため、ちょっぴり焦った(汗


香りと焼き上がりを見るだけでもう幸せな気分。
少し表面が割れてしまったのは残念。電気オーブンで焼成。お粉はリスドォル。


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主人もお休みで、同じくおうちでゆっくりdayだったので
焼きたてをブランチでいただきました。


たいしたものはなかったので、お野菜とスープをつけて。
二人で「おいしい~」と何度も言いながらあっという間に完食。
そして今朝の朝食にもいただきました。


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外はパリパリ、中はしっとり。よくある食感だけど、このパンは他のパンとは違う。
そして、端のパリッ、ポキッとしたところがまた最高。


久々に作ったクレセントロールはおいしすぎます!
大変な成形だけど、定期的に作りたいパンの1つです。


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もう一種類作ったパンは、栗あんパン。
3度目だけど、今年はこれで最後になるかな。


作っておいた栗の渋皮煮がもうないから。もっとたくさん
作っておけばよかったけど、初めてだったから十分かな^^;


時間をずらして2種類のパンを作り始めたけど、発酵具合や
成形時間により、うまく調整できなくなる。


バタバタの中で焼きあがった栗あんパン。以前作った方が
見た目はよかったかも。以前より温度を下げて焼成すると
かわいらしい感じになり、食感もいいかも。


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クレセントロールを食べた後、栗あんパンを半分ずつ。
う~ん。こちらもやっぱりおいいしね~^^
でも、しっかり冷めた方がもっとおいしかった。
今年最後の栗あんパン、味わっていただいています。


この日は、パン作りにくわえ、夕食はおでんと決めていたので
この準備も加わりさらにバタバタ。ず~っとキッチンにいたかも。


昼食後、主人は楽しみにしていた「東京六大学野球 優勝決定戦」
早慶戦を見ていました。私も用事をしながらだけど観戦。
8回くらいからはしっかり見れたかな。とても面白かった!


別にあの斎藤くんが見たいからではない。でも、昨夜も今朝も
テレビでは早慶戦のこと、彼のことばかり。今、プロ野球日本シリーズを
しているけど、それよりニュース。


今日は、その斎藤くんを含め、ドラフト1位指名の早稲田の選手が
会見するらしい。今後の彼らの活躍に期待したいです。


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by n_naturaln | 2010-11-04 10:23 | 手作りパン
栗あんパン* 手作りあん&渋皮煮

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週末、栗拾いに行ってきました~。なんて(笑
どうしても早く作りたかった栗あんパン。焼きあがりました。


いつもパン教室で習ったあと、できるだけ早めに復習するけど
今回は特に早かったかもしれない^^


見た目も秋らしくかわいいし、渋皮つき栗がまるごと1個そして
こしあんが入ったこのパンは、とてもおいしいんです。


できあがった渋皮煮は購入すると結構なお値段。このおいしさの
ためならと思い、毎年あきらめていた渋皮煮を今年は挑戦!
レッスン後すぐに栗を探し求め、そして次の日作りました。


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実は、すでに2度焼いています。上の写真は1度目のもの。
なかなかきれいに焼きあがった^^オーブンから出てきてすぐ写真を。


そして、2度目に焼いたものは、もっと形がそろい、納得いく焼き上がりでした。
なので、大切なお友達にお届けさせてもらったんです。


レッスン時とは違い、家だと自分のペースでできます。なので、最後の栗の
成形には少し丁寧に時間をかけて行いました。


作るごとにコツを覚え、改善点が見えてくるように思います。
レッスン時より家での1度目、そして2度目ときれいに焼きあがりました。


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渋皮煮も手作りですが、中のあんも手作りです。
レッスンではこしあんでしたが、私はつぶあんにしました。
このパンにはこしあんがいいかもしれないけど、食べたらそうでもなかった^^


毎回、つぶあんを作る時に悩むのは、どこまで水分をとばし火を止めるか。
しっとりあんがいいけど、パンに入れるからあまりベトベトしててもだめだし
あんがぱさついてもだめ。でも、今回はちょうどよかった気がする。


渋皮煮もあんも、甘さ控えめです。と言いつつ、いつもよりかは甘めに
仕上げたつもり。どちらもおいしく仕上がり、そしてこれらを使った栗あんパンは
とってもおいしくて大満足です♪


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甘すぎると1つ食べられないし、食べた後もなんだか胃が・・・。
でもこれは大丈夫!あっという間に1つ完食できるかな。


こしあんじゃなくても、手間隙かけて作ったつぶあんでも十分おいしい。
今回は、とても達成感のあるそして納得いく焼き上がりでした。


主人の実家に少しおすそわけ。そして週末、実母が来たので試食してもらいました。
とてもおいしいと言ってもらえてこれまた大満足。主人もおいしかったようで
また作ってとリクエストをもらっています♪


渋皮煮もあと1回分あるので、また近々焼く予定。そして、もう一度
栗を購入して渋皮煮も作っておこうかなと。もっと大変かなと思っていた
渋皮煮作りだけど、また作ろうと思えます^^


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by n_naturaln | 2010-10-26 09:05 | 手作りパン
シナモンロール*

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週末は、お買い物以外はおうちでゆっくり過ごしました。
2日ともゆっくり過ごすのは久しぶりかも。


昨日は激しい雨だったけど、今日はお天気回復のよう。
しっかりお洗濯しなきゃね^^


外出にはいい季節なのに、週末に雨が降るのは残念。
どうやら今週末も雨の予報だったけど、大丈夫かなあ・・・。


おうちでゆっくりの日は、もちろんパン作りです。
久々にたくさん焼いたかも。たくさん焼く理由が
あったんだけど、それはまた後日紹介します。


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そのうちの1つ、シナモンロールです。
昨年冬あたりから焼いてなく、本当に久しぶり。
お粉は春よ恋。ガスオーブンで焼成。


暑い時期に作る勇気がなかったので、涼しくなった今♪
甘いパンはあまり作らないけど、このシナモンロールは別。
パン教室で習い、おいしさに感動しました。


教室で習ったパン。あまり作っていないパンもあるので
どんどん復習して作らなきゃいけないなあ。


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ちょうど、3時のおやつ時間に焼きあがりました。
おいしい紅茶をいれて、主人とゆっくりいただきました^^


今回は、どれもソフトクリームのように中心が高くならず
私好みのころんとしたかわいい焼き上がりで大満足。


久々だったけど、なかなかうまくできたかな?と思いつつ
もう少し高さがあってもよかったかも・・・。


ベーシックドゥ法で作るこのシナモンロール。
サクっとした中にもしっとり感があり、ほどよい甘さ。
う~ん、やっぱりこのおいしさにはいつも感動^^


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by n_naturaln | 2010-10-04 08:38 | 手作りパン
ほっこり* あんぱん

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今週は、なんだかバタバタし、あっという間でした。
明日からお休みで嬉しいです^^


先日、最高気温が27度の日がありました。30度を下回ったのは
7月以来のことで、61日ぶりだとか。でも昨日は暑かった~。


涼しくなってくると、甘いパンも食べたくなってきました。
まだメロンパンみたいな生地を扱うのは大変かなと
思いつつ、早く作りたいなあ♪


今回は、あんパンを2種類作りました。
2種類といっても、あんが違うだけなんだけど・・・。


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生地は、パン教室で習った「桜あんパン」レシピ。
この中種法の生地は、何度も書いていますが、本当においしい☆


まずは、白あんを入れてみました。7月に祖父母へ届けた
あんパンで白あんを使い、これがおいしかったからまた作りました。


桜あんのように、きれいな色ではないけど、しっとりとして
上品な甘さ。白あんをあまり好まない主人もお気に入りのよう。


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もう1つは、手作りのつぶあんを入れました。
つぶあんなので、見た目はあまりよろしくありません(笑


きれいなうずまき模様から、つぶつぶさんがひょっこり
お顔をのぞかせてしまいます・・・。


でも、味にはまったく問題ないし、これがまたおいしいんです^^
今度はぜひ、こしあんに挑戦して作ってみようかな。


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先日、久々に買ったパンの1つ。お豆が入った抹茶パンの
フレンチトースト。フレンチトーストとありましたが・・・。


上にかかっているグラニュー糖が気になりつつも
抹茶生地のほろにがさとちょうどいい。
いや、やっぱり少し甘かったけど、おいしかったです^^;
ラウンド型が欲しいなあ~♪でも、我慢しておこう(涙


明日から三連休ですね。こちらはお天気がいいようですが
皆さんのところはいかがでしょうか?
お出掛け日和ですが、私はおうちでバタバタとなりそうです。
最終日は、少しだけお出掛けかな。


酵母が出来上がり、連休中には元種が完成予定です。
また来週から自家製酵母パン作りが楽しめそうです。


どうぞ、素敵な休日をお過ごし下さい^^


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by n_naturaln | 2010-09-17 08:42 | 手作りパン



手づくりのんびりナチュラルライフ* 日々の出来事や大好きなパンやお菓子作りなど、手づくりライフを綴ります。お気軽にコメントくださいね。お待ちしています♪
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