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桜あんパン*
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桜が満開になり、この週末が見ごろでした。今年の冬は、とても寒かったので
この暖かい春がどれだけ待ち遠しかったことか。


やはり、この時期には、桜あんを使ったパンを作りたくなります。
きれいな色、そして桜の風味が何とも言えず、今しか味わえないおいしさ。


何度か登場しているこの桜あんパン、餡もおいしいけどやはり生地がおいしい。
柔らかくしっとりとして口どけのいい生地。桜あんがない時期は、白あんや
抹茶あんを使って時々作っています。


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週末は、とてもいいお天気で気温も高く、5月上旬並みの気温だったとか。
家にいるのはもったいない!土曜は、朝早くからこの桜あんパンを焼いて
桜を見に公園へ行ってきました。


義母とトイプーのマルクちゃんも一緒でした。外にあまり慣れていないマルク。
あまりにも多い人にびっくりだったのでは(笑 
少し興奮気味だったけど、やっぱりお外はいい!と楽しんでいたかな。


疲れているので可哀想だったけど、戻ってすぐシャンプーをしてあげました。
きれいになったマルクは毛がふわふわで、とにかくかわいい。
さらに疲れたから寝るかなあと思ったけど、大好きなおもちゃを持ってきて
「ねぇ。遊んで~!」と言わんばかり。あなたの元気を分けてほしいわ^^;


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この桜あんパンの成形、苦手でなかなかきれいに出来ません。
だんだんとコツを忘れてきているような気がする・・・。
何度か作っているとコツをつかむはずなのにおかしいなあ(涙


難しくまた少し面倒だったりするけど、きれいな桜色が見えて
どこを食べてもまんべんなく桜あんがあるので、頑張って作ります。


先週あたりから気温が上がり、パン作りも気をつけなければ、ついつい過発酵に
なりそうです・・・。でも、パン作りにはいい季節になってきました。


この週末はとても気持ちがよく充実した日を過ごせたと思います。
すっきりした気持ちで、今週も頑張ります。

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by n_naturaln | 2011-04-11 09:41 | 手作りパン
ホシノ丹沢* 山食 & 生イースト* 黒ごまさつまいも食パン
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少しずつ暖かくなってきました。今日もいい天気のようです。
桜の開花、昨日のニュースでは、今日か数日中とのこと。
あの地震が起きてから、いつもと違う気持ち、毎日が続いていますが
上を向いて桜を眺めたり、変わることなくやって来る美しい季節を
感じたいものです。


こちらのパンも少し前に焼いたもの。1つは、ホシノ丹沢酵母の山食。
もう1つは、生イーストの食パンで、黒ごまとさつまいも入り。
どちらもお粉は、春よ恋。ガスオーブンで焼成です。


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食パンにさつまいもを入れて焼くことが多かったけど
今回は、合わないはずがない黒ごまも加えました。
1日経って撮った写真なので、少ししわしわ状態ですが・・・。



さつまいもがゴロゴロ。いつもよりさらに大きめにカット。
もっと入れてもよかったかなと思うくらい。


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ご本からホシノの山食ですが、これまたダメな焼き上がり。
なんだか段々と出来が悪くなっているような気がします。


作るたびに改善点を見つけてはいますが、なかなか同じように
そして納得いく焼き上がりにはなりません。
ここ最近焼いたものは、少しよくなってきたかな。


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半分ずつ主人の実家へおすそ分け。義母は、私が作った食パンが
大好きでいつも喜んでくれるので、とてもありがたいです。


今までいろんな山食や食パンを食べてもらっていて、どれもおいしいと
言ってくれます。でもやはり、ホシノを使った山食が好きみたい。
義母の好みからすると、よく分かるし、私が思っていたとおりの
感想がかえってきます。


私はどれも大好きなんだけど、今はホシノ山食にはまっているかも。
でも、最近はパンを焼いていないし、酵母もおこしていない・・・。
さあ明日から4月。何事も新たな気持ちでスタートです!

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by n_naturaln | 2011-03-31 10:07 | 手作りパン
お惣菜パン* キャベツナパン
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もうすぐ4月だというのに、ここ最近寒い日が続いています。
朝の気温が氷点下になるなんて・・・。日中も風が冷たく感じます。


朝早く、洗濯物を干すためにベランダに出ると、冷たく澄んだ空気の中
春を感じさせてくれるいい香りが。少し前から香っていたけど
あれ?何て言う花の名前だっただろう。忘れてしまったので調べました。


それは沈丁花。そうそう!そうでした^^確か、実家にも咲いていたかな。
桜のつぼみもまだふっくらせず、開花は遅れそう・・・。
でも、暖かい春は、確実に近づいています。


ここ最近のパン作りは、かなり減っています・・・。食パンなど同じようなものを
焼いていたこともあるのですが、カメラを手にすることも少なくなりました。


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こちらのパンは少し前に焼いたものですが、久々のお惣菜パンです。
家にある具材で何かお惣菜パンが出来ないかなあと思い焼いたもの。
名づけて「キャベツナパン」にしてみました。


小さなツナ缶が1缶あったけど、これでは足りないので、キャベツの千切りと
玉ねぎのスライスを合わせました。少しのマヨネーズやコショウなどを
加えて和えています。野菜の方が多いかな。


アルミ箔タルト型にアルミフォイルを敷いていますが、型にスプレーオイルなど
しておけば、いらないと思います。このアルミ箔タルト型は、洗って何度も
使えるので、とても便利です。


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焼成前に、チーズのトッピングあり・なしのものを作りました。
チーズなしは、一部のツナやキャベツが焦げてしまっています・・・。


少し黒くなっているものがあるくらいなので、気になるほどではないけど
やっぱり見た目も大事。次回は焼成温度や具材の和え具合など考えてみよう。


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確かこの日は、主人が不在だった週末で、ブランチ用に焼いたパンだったかな。
もちろん焼きたてをいただきました。何といってもいい香り^^


ふんわりサクっとした生地に、ツナとシャキシャキ感の残るキャベツと
玉ねぎが合います。トッピングしたチーズもとろ~りとして
おいしくないわけがありません。2つも食べた気がします・・・。


ふとお惣菜パンが食べたくなって、家にあるものだけで思いつきで作った
この「キャベツナパン」、(あっ、玉ねぎも入っているけどね)
とってもおいしかったです。久々お惣菜パン、やっぱりいいです。

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by n_naturaln | 2011-03-29 08:57 | 手作りパン
プリンパン*

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昨日は、なんだか嫌なことが続いた日でした。ドアの取っ手に思いっきり手をぶつけ
ずっと痛み、そして仕事から帰宅後、吐き気と胃かお腹の痛みが続いて気分が悪い・・・。
でも、今日はどちらも少しよくなり、元気に過ごせそうです^^


さて、今回の「プリンパン」ですが、1月中旬にクオカさんのパン教室で習ったパンです。
先月末頃にやっと復習したのですが、なかなかきれいに焼きあがりました。


予約前にどんなパンなのかある程度は分かっていたけど、焼き上がりの写真は
公開されていなかったので、当日はとても楽しみに行きました。


なるほど~。とてもかわいらしい形で、まるでプリンのよう^^
作業は簡単のようで、気をつけないといけないことがたくさんです。


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こちらは、焼きあがってすぐの写真。マフィン型を使い、型の中にカラメルを入れ
その上に生地を入れて焼くのですが、とろ~りカラメルの様子が分かるかな^^


生地の中には、たっぷりのカスタードクリームとカラメルが入っていて
この組み合わせがプリンのようでおいしいんです。


焼成後、型からなかなか出なかったり、表面が破れてしまうなんてこともあったようで
先生がいろいろと考えてくださり、忠実にやってみるときれいに簡単に出てきました。
(先生~!天板でなく網でも大丈夫でした^^楽しいレッスンをありがとうございました。)


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カットしてみるとこんな感じです。冷ましてからカットしているので、カスタードクリームの
とろ~り感は欠けます(笑 絞るのではなく固めに作り、カットして入れたのもあるかも。


教室レシピより、カスタードクリームやカラメルの量は減らしています。
教室で、焼きたてを食べたあのおいしさは最高でした。クリームが熱すぎて
やけどしそうでしたが、あのとろとろとカラメルのほろ苦さがあいまって、まさにプリン♪


どうなることかと思っていたプリンパンですが、きれに焼きあがってひと安心。
もちろんとてもおいしくて、おすそ分けした方にも好評でした。今回は、簡単にできる
やり方で作ったカスタードクリームだったけど、先生に教わったカスタードを作り
ぜひまた焼いてみたいと思います^^

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by n_naturaln | 2011-03-08 10:21 | 手作りパン
菜の花パスタ*とおすそ分けパン*
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週末は主人が不在だったため、自分時間を楽しませてもらいました^^
土曜は、ほぼ一日中キッチンに、日曜は、午前中にパン作りと買い物を済ませ
午後からは本を読んだり、ちょっとお昼寝もしてしまったりとゆっくりでした。


土曜のお昼。あわただしいパン作りの合間に作ったパスタ。
「菜の花と牛肉のパスタ」で、これがとてもおいしくてびっくり~(笑


時々行くお気に入りのイタリアンのお店。ランチでいただいたこのパスタが
おいしくて、家でも作れないものかと早速。 う~ん!この味だった~!!
少し仕上がりが違うものの、ほぼ同じ味で一人感激でした^^;
このおいしさは、近々主人にも味わってもらおう♪


パスタを作ったのは久々。家ではなかなかうまくできないことが多かったけど
今回の出来なら大丈夫かな。一人分だけ作ったのがよかったかも。
パスタが茹で上がって仕上げるまでのスピードが勝負です。


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そのあわただしいパン作りとは、こちらのパンを作っていました。
先日にも作って紹介した「栗とミルクのスイートロール」なんですが
シート作りに失敗し、作り直したのです(涙 かなり落ち込んでしまいました。


以前作った時も、シートが少しゆるく、教室で作ったようにプリプリにならず・・・。
今回はそれ以上にゆるく、表面は固まっていても、ほぼクリーム状態でした。


混ぜ方や火を止めるタイミングなど、かなり気にしてはいたけど、違っているみたい。
あと1回分マロンペーストが残っているので早めに作りたいけど、失敗を恐れてしまいます。


違うやり方でシートを作り直し。ちゃんと固まったけど少し固くなりすぎたかな。
でも、成形時や焼き上がりを見てもまったく問題なく、ひと安心・・・。
高さがですぎず、教室で作った時とよく似ていたような気がします。


おすそ分けさせてもらったのですが、おいしかったと言ってくださりよかったです。
失敗しバタバタしてしまいましたが、とても楽しめた一日でした。

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by n_naturaln | 2011-03-07 09:36 | 料理(その他)
鳴門金時食パン*

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昨日に引き続き、今日も寒い一日になりそうです。最高気温が8度の予報で
2月上旬並みの気温だとか・・・。この温度変化で体がすっきりしません><


とりあえず、この冬は風邪をひくなど体調を崩すことなく乗り切ることができました。
でも、まだまだ油断禁物!気がゆるんでしまうとだめなんですよね^^;


最近、毎日がとても早い。あっという間に週末で嬉しいなあ。この週末は
ひとりのんびり時間が多くあるので、パンを作ったり本を見たりと自分時間を楽しみます。


今回のパンは、少し前に作った食パンです。中にたっぷりの鳴門金時いもが
入っていて、とってもおいしいパンなんですよ。


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鳴門金時いもは、いただきものなのですが、焼きいもにして食べると
本当に甘くておいしすぎます。やっぱり焼きいもが一番なんですよね~^^


このおいしいお芋を、固めにゆでて、粉ふきいものように水分をさっととばします。
つぶれてしまったものより、少し食感が残る方がいいです。


いつもの食パン生地に入れただけなんだけど、焼き上がりが違う!
とにかくしっとりしているんです。初めて焼いた時は驚きました。


まずは、焼かずにいただきます。口どけのいい生地に甘いおいも。
焼いても食感がきちんと残っていたのでよかった。


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トーストしてももちろんおいしい!さつまいもの苦手な主人ですが
この食パンはかなりお気に入りのよう。


主人は、そのまま派。私はどちらも捨て難いけど、どちらかといえば
トースト派かな。もちろん何もつけずにいただきます。


なんと、主人から鳴門金時食パンのリクエストがあるんです。
さつまいもが嫌いなのに、とてもおいしいと、リクエストするなんて
かなり珍しいことなんです^^


まだ、おいしい鳴門金時があるので、作ろうと思ってます。
さあ週末!どんなパンを焼こうかなあ♪

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by n_naturaln | 2011-03-04 09:21 | 手作りパン
カイザーゼンメル*
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今月のパン教室で習った「カイザーゼンメル」
すぐに、カイザースタンプを購入し、復習してみました。


忘れないうちにというのもあるのですが、生イーストがある時にと思って
早速、作ったんです。やはり生イーストの方が、特有の食感が出ておいしい^^


カイザーゼンメルは、オーストリアやドイツの代表的なテーブルパン。
カイザーとは皇帝の意味で、王冠を模ったパンです。


表面が薄くパリっとしていて、クラムはしっとりもっちりした食感。
私はサンドにするより、焼きたてをそのままが好きです。
冷めた場合は、軽くトーストすると、表面のサクッと感が蘇ります。


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かなり、しっかりとスタンプを押すんだけど、焼き上がりはあまりくっきりと出ない・・・。
教室で作った時は、きれいに模様が出たんだけどなあ。


それには、押し方だけでなく、いろんな原因が重なり、このような出来ばえに
なってしまったと思う(涙 やっぱり同じような焼き上がりにはならない。


表面には、けしの実と、白ごまをたっぷりと。食べる時に、ポロポロと取れて
落ちてしまうのが悲しい・・・。トッピングなしのものも好きです^^


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レシピでは、老麺を使って作ります。しっかりと一次発酵させたフランスパン生地
なのですが、ある程度の量を作るので、残った生地でこんなパンを作りました。


エピを作ろうかなと思ったけど、ウインナーが残っていたので
ミニウインナーバゲット!?にしました。なんだかおかしな焼き上がりです(笑


スチームの出ない電気オーブンで焼いているし、適当になってしまった
成形でこんなことに・・・。でも、味は問題なくおいしいんですよ~♪


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あまりきれいな焼き上がりとは言えない、カイザーゼンメルになりました。
もう少し色艶よくて、王冠の形がくっきりと出ればよかったのですが。
高さが出ず、トップが平面になっているのはいいと思います。


本来は、ライ麦粉の粉を使うのですが、中途半端に残っていた粗挽を使ったので
表面にぷちぷちと出ています。これも焼きあがりに影響するのだろうかな?


なんと言っても、蒸気焼成が出来ていないのがダメかと思います。
電気オーブンで、蒸気焼成もどきのようなことはやっているんですけどね^^;


今回も気になることがたくさんあります。また先生に、たくさん伺おうと思っています。
老麺さえ作っておけば、簡単にできるパン。朝食にぴったりなシンプルパンです。

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by n_naturaln | 2011-02-25 10:08 | 手作りパン
栗とミルクのスイートロール*
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今週は、暖かい日が続いていますね^^このまま暖かくなればと思うけど
どうやらまた週末は、気温が下がるみたいです。


去年の3月中旬。九州旅行で雪が降り、高速道路や日程などお天気に
かなり悩まされたのを思い出します。来月は、どうなるのかな・・・。


1月下旬、パン教室で習った「栗とミルクのスイートロール」
習ってすぐに材料を注文していたけど、先週の土曜、やっと復習^^


とてもおいしいパン。少し慎重になりすぎたかもしれません。
残念ながら、見た目はまあまあだけど、教室で作ったとおりにはならず・・・。


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サバトンのマロンペーストを使ったマロンシートはとてもおいしい。
2回分まとめて作り、そしてパンも2回分焼きました。


焼き上がりがうまくいかなかったのは、このシートが原因かも。
いろいろと気にしすぎたのか、少しゆるかったみたい(涙


シートを折り込んで生地を伸ばしていても、やはり教室で作った時と
違うなと明らかに感じました。そして、生地の状態も違っていた。


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高さは、ちょうどいいくらいだったかな。粉糖をふって出来上がり♪


真ん中に、カスタニエが入り、マロンシートも栗の味をしっかり
感じることが出来ます。なんだか少し贅沢な気持ちになります^^


ふんわりと高さが出るものの、おかしな膨らみ方をしてるように
思いました。カットしてみると、シートと生地の間に空洞が・・・。


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とても楽しみにし、気合を入れすぎて作ってしまったのかな^^;
味は問題なくかなりおいしいんだけど、少し残念な気持ちです。


作った後に、こんな気持ちになるのは、久々かもしれません。
まだ、材料も残っているので、しばらくおいてまた作ってみます。


今回、気になったところはきちんと覚えていますが、そう簡単に
うまく焼けないんですよね・・・。やはりパン作りは奥が深く難しい。

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by n_naturaln | 2011-02-23 09:50 | 手作りパン
ダブルショコラミニブレッド&ロシェ*

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先日紹介したダブルショコラミニロールは、バレンタインのための
試作品でしたが、なかなかきれいに焼きあがりました。


そして、バレンタインにまた作ったのがこちらです。
ダブルショコラミニブレッド。


いつもと少し違う雰囲気が漂う写真になってるかな(笑
リボンも普段使うことのないバレンタインらしい色合いのものを!?


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今回は成形を変えて、ミニ食パン型に入れて焼きました。
形だけでなく、分量も少し変えています。


ショコラシートも生地もさらにお砂糖の量を減らしました。
これが大正解。ミニロールよりこちらの方が好み。


そして、フィリングとしてアーモンドを入れましたが
チョコとアーモンドはやっぱり合いますよね~。


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もう少しきれいに焼きあがったらよかったのですが・・・。
あまり見た目に納得できなかったけど、今回は仕方ないかな。


主人にもミニロールより、こちらの方が好評でした。
また作って欲しいとのリクエスト!嬉しい限りです^^


しっとりしたココア生地にチョコ。アーモンドの香りと食感。
甘さを極力控えた大人のパン!?って感じでしょうか。


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そして、先日もお話したとおり、主人はチョコは食べても
チョコやココアを使ったお菓子は食べないのです。不思議だわ(笑


パンだけでなくお菓子もと思い、ロシェを作りました。
これならきっと食べてくれるはず。だってほぼチョコですよ~♪


アーモンドがたっぷり。どのチョコを使うかクオカさんで
悩みました。種類がたくさんありすぎて大変です。どれも食べてみたい!


たくさん出来たので、毎日少しずつ食べている主人。もちろん私も^^;
こちらもリクエストあり!チョコが大好きな私。
材料もあるし、喜んで作らせていただきま~す♪

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by n_naturaln | 2011-02-17 09:46 | 手作りパン
バレンタイン* ダブルショコラミニロール

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三連休はあっという間に終わり。金曜と土曜は雪が積もり、5cm以上の積雪は
25年ぶりとのこと。家で過ごすことが多かったお休みとなりました。


昨日は気温が低いものの、気持ちのいいお天気で、洗濯や掃除など
せっせと済ませ、もちろんパン作り♪パンを作っていると時間が経つのが早いです。


今日はバレンタインですね。みなさんはどうされるのでしょうか^^
チョコは食べるけど、チョコを使ったお菓子は食べない主人・・・。
今年もまずはパンを作ることにしました。


でも、こちらは昨日ではなく、少し前に焼いたもの。試作として作っていたけど
なかなかきれいに焼きあがりました。ダブルショコラミニロールです。


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本当は、1つの型に入れて焼く予定だったけど、くるくる~と巻いた生地を見て
これは、マフィン型にちょうどいい!と思い、急遽、変更しました。


ココア生地に、手作りショコラーシートを折り込んでいます。
ココア生地にするのは初めて。作業中は、とてもいい香りがしています。


最近、折り込みパンをよく作っていることもあり、少しは上達したような気がします。
角がきれいに出た四角になると、嬉しくなっちゃいます^^


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もう少し高さを低くして、カットした方がよかったかな。
そして原因は分かっているんだけど、また高さが出すぎてしまった~(涙


カットしてみると、きれいな層になっていますが、中心が飛び出てしまっておかしい!?
なんだかこの写真、目と口があるように見えるのは私だけかな^^;


固くなりがちなココア生地だけど、しっとりとしておいしかったです。
生地もシートも砂糖を控えめにしていて、ほどよい甘さです。
スライスアーモンドは、見た目はない方がいいけど、食べるとあった方がいいかも。


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バレンタインは、こちらをまたリベンジしようと思ったけど、少し変えてみました。
昨日作り、味見をしたけど、とてもおいしく焼きあがっていました。


分量を変更したり、成形も違っています。ほんの少し手間のかかる折り込みパンだけど
この焼き上がりとおいしさのためならまた作りたいといつも思います。


チョコを使ったお菓子は食べない主人だけど、ほぼチョコなお菓子を作ろうかと。
昨日作ったパンと一緒に渡そう^^どちらもたいしたものではないけど、気持ちは十分
伝わるかなあと、勝手に思っている私です。 申し訳ないかしら^^;

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by n_naturaln | 2011-02-14 09:18 | 手作りパン



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