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雑穀食パン&ブランチ*

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昨日のお休みは、充実した1日となりました。さて、今週も残り2日。頑張ろう!
そしてこの週末も天気がいいようで、それだけで嬉しいかも^^


来週には12月に入る・・・。12月になると、やらないといけないことがたくさん
ありすぎるので、バタバタと忙しくなりそうかなあ。


久々の食パン。今回は、雑穀入りです。粉に対し20%の雑穀を入れました。
きっともっちりとおいしいだろうなあと想像しながら作業開始です。


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最終発酵。あれ~、またやってしまった・・・。発酵時間をとりすぎて
焼き上がった食パンにはホワイトラインがなくほぼカクカクになってる~(><)


これね、いつも気をつけているんだけど、ついつい発酵の間は用事をしていて
チェックするのを忘れてることが多いんです。ダメですよね~(涙


焼成の間、部屋中がいい香り♪ 寒くなってきたので、ガスオーブンをつけると
心地いい温度になって何だか嬉しい。でもオーブンを使っている間は、換気扇を
つけるのはもちろん、窓を全開にしています。


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待ちきれずにカットしたので、ふんわり柔らかすぎてカットしづらかった^^;
そして焼き立てをブランチにいただきました。


ほうれん草とエリンギのソテーや、さつまいも豆乳スープなどを添えて。
さつまいもの苦手な主人だけど、食べてくれてよかった。
でも、食べる前に色を見て、「これ、何のスープ?」とちゃんと確認してくれましたけど。


さつまいもの割合を少し減らしたのがよかったのかな。作戦成功!?
でも、私にはもっとさつまいもの味をしっかり感じる濃厚なスープが好きだけど(笑


雑穀食パンはと言うと、想像していたとおり、いつも以上にもっちりとして
香りもよくおいしかったです。今回は、そのまま食べたけど、トーストもおいしい^^

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# by n_naturaln | 2011-11-24 09:36 | 手作りパン
久々の折り込み* ショコラロール

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今朝の冷え込みは厳しいです。今週は気温が低いみたい。明日のお休みは雨のようだけど
週末は晴れの予報♪ とっても嬉しいなあ。体調を崩さないよう気をつけないと。


パン作りもスローペースの中、久々に甘いパンが食べたくなり、最近作っていなかった
折り込みパンを焼いてみました^^ 折り込みパン、得意ではないけど意外と好き。
作業したあとカットした生地を見るとなんだか嬉しくなる。


ショコラシートはいつもどおり手作り。お粉は春よ恋、ガスオーブンで焼成。
今回はドライイーストを使用しています。


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最後の折り込み後、くるくるっと巻いてカット。両端がショコラシートに対して生地量が
多くなり、それに薄くカットしてしまったようで、少なくなってしまった~(><)


やっぱりもう少し丁寧に折り込みをすれば均等なショコラと生地量になるはず。
でもこれがなかなか難しい。どれも同じ焼き上がりにならないといけないなあ・・・。


輪切りにした生地をアルミの型に入れて焼きました。高さが出すぎず均等な
焼き上がりでひと安心^^ 冷めてから粉糖をふっておめかしです。


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焼き上がりをカットし断面を見るのもまた楽しみ♪ 中心の生地量が多くなったため
バランスの悪いものもあったけどいいかなあ^^;


とてもしっとりとして、久々ショコラロールはやっぱりおいしかった^^
作業も好きだし食べるのも好きだから、また作ろうかな。


今回、大きな型に入れて焼くかカットして焼くか悩んだけど、うまく焼けたら
おすそわけしたいなと思っていたのでカットバージョンにしました。


その方が見た目もいいしラッピングもしやすいかなと思って^^
食べてもらったけど、とてもおいしかったと喜んでくれて私も嬉しかったです。


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# by n_naturaln | 2011-11-22 09:11 | 手作りパン



手づくりのんびりナチュラルライフ* 日々の出来事や大好きなパンやお菓子作りなど、手づくりライフを綴ります。お気軽にコメントくださいね。お待ちしています♪
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