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カテゴリ:手作りパン( 219 )
ラウンドティーブレッド*

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明け方から激しい雨が降り続き、今日は気温が低めで肌寒く感じます。
どうぞ体調を崩さないようお気をつけくださいね^^


さて、5月初旬頃だったか、先月のパン教室で習った「ラウンドティーブレッド」を
作りました。教室で焼きたてを食べた時のあの感動は、忘れられません。


生地にも上掛けにも紅茶がたっぷり。とても香りがよく、生地もふんわり。
フィリングのレーズンとオレンジがよく合うおいしいパンなのです。


上の写真は2度目に焼いたもの。1度目は、上掛けがこれ以上にとけて広がらず
残念な結果に・・・。2度目も教室で焼いたようなきれいな帽子のようにはならなかった。


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そこで、先生に伺い、いろいろと教えていただきました。ありがとうございました。
生イーストがあるうちに、またぜひ作ってみたいと思います。


上掛け生地を均等に絞るのはなかなか難しいけど、とても楽しい。
そして焼きあがりが待ち遠しかったけど、イマイチな姿にショックでした^^;


帽子と言ってもキャップになっていたり、まるで金太郎さんの髪型のように
なっているのもあって、思わず笑ってしまうが・・・。


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焼きたてをカット。う~ん。いい香り~♪ そして生地はしっとりふんわり~。
見た目はあまりよくなかったけど、お味はまったく問題なくとにかくおいしい^^


やっぱり焼きたてが一番!何と言っても上掛け生地の部分がカリっとしてるから。
冷めて1時間もすると、もうすでにしっとりに変わっている・・・。


少々手間のかかるパンだけど、今まで味わったことのないパンで大好き。
暑くならないうちに、また作ろうと思っています♪

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by n_naturaln | 2011-05-23 09:24 | 手作りパン
大納言リュスティック*

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ここ最近、とてもいいお天気が続いていますね^^ 今がいい季節だなって感じます。
それなのに、私の体調は相変わらずイマイチ。寝込むことはないけどすっきりしません。


先週末も出かける予定があったけど断念・・・。今週末、そして来週末もいろいろと
予定があるので、早く元気にならないといけないなあ。


さて、久々にリュスティックを焼きました^^ ビストロがやってきたので
これはぜひ作りたかったんです♪ でも、う~ん・・・どうなんだろうねぇ(涙


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焼き色はもう少し濃い方がよかったかも。今度焼く時は、焼成温度を調節しよう。


加水80%以上という水分を多く含んだこのリュスティックは大好きです。
生地はドロドロで、とても扱いにくいけど、パンチを入れるごとに変化していきます。


焼いたのは先週末のこと。お出かけできなくなったので、作業の簡単なこのパンを
焼くことにしたんです。パンチを何度か繰り返し、後はカットして焼くだけ^^


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カットしてみました。あまり大きな気泡もなく、ちょっと残念な焼き上がりかも><
私にとって大好きなハード系パンは難しいなあとあらためて感じました。


そして、やはり電気オーブンだと下火が弱い。焼きあがったパンの底面を見ると
よく分かりました。う~ん。素敵なハード系パンを焼くためにはアレが必要!?
(いや。まずは、腕だけどね・・・)


そうアレです!もちろん購入予定ですよ^^ 主人にも「銅板買うの?」なんて
聞かれてしまいました。これまたビックリな発言。よくご存知で~^^;


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あっ。今回のリュスティックには、鹿の子大納言が入っています。
早く消費しなきゃ~なんて思っていたけど、ここ最近はよく使っているかな。


外はパリっ、中は本当にしっとりとしておいしいリュスティック。
大納言入りも好きだけど、やっぱりチョコがいいかなあ~。


いろいろと作ってみて、早くオーブンに慣れたいなと思っています。
うまく焼けないと落ち込んでしまうけど、それを乗り越えないと^^

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by n_naturaln | 2011-05-18 09:45 | 手作りパン
黒ごまミニ食パン*
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大好きな食パン。そして大好きな黒ごまをたっぷり入れました。
ミニ食パン型で焼くと、とってもかわいくて好きなんです^^


食パンは、我が家の定番。こちらでは紹介していないけど、一番よく焼いています。
主人も朝食のパンは、食パンがいいみたいです。私もそうかな。
やっぱりシンプルなパンで食べやすい。


生イーストを使用しているので、焼きあがった生地はしっとりふわふわ。
トーストすると、サクっ、そしてふわ~として、小麦と黒ごまの香りが広がります。


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もう少し高さが出てもよかったような気がする・・・。こちらもガスオーブンで
焼いています。お粉はいつもの春よ恋。先日、はるブレ&春よ恋をたくさん
購入したので、どんどん焼かないと^^;


いくつかには、鹿の子大納言を入れて焼きました。もう少しだけ甘さ控えめの
方が嬉しいんだけどなあ・・・。なので、そんなにたくさんは入れていません。


でも、これがたまらなくおいしい~^^時々食べたくなるので、定期的に
焼いているような気がします。あっ。また食べたくなってしまった(笑


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体調を崩して1週間が経ちます。高熱は1度きりで今のところ大丈夫だけど、喉の痛みが
とれない。まだまだ本調子とは言えず、この土日は買い物以外家で過ごしていました。


ゆっくり体を休めてはいるけど、なかなか良くならず、昨夜から喉の痛みが変わり
声が出にくく、今朝は別人の声になっています・・・。いったいどうしたんだろう。


せっかく何をやるにもいい季節なのに、体調を崩していては、もったいない!!
もっとパンも焼きたいのになあ^^; ずっと寝込んだりしているわけではないので
大丈夫です♪ どうぞ皆さまもご自愛ください。


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by n_naturaln | 2011-05-16 09:24 | 手作りパン
平焼き*チョコパン
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今週は予報どおり、雨が降り続いています。すでに水不足のため恵みの雨では
あるけど・・・。そして、台風の進路が気になるところです。


少し前になりますが、平焼きチョコパンを焼きました。
お店で、もっと大きいサイズでこんな形の、クリームとチョコ入りパンをみかけ
なんだかおいしそうだったので購入。そして私も作ってみることに^^


そのパンは生地もしっとり口どけよく、チョコもとろ~りしておいしかった。
ただ、おやつには大きすぎるサイズだったので、私は小さめに作りました。


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そこで、イングリッシュマフィン型を使って焼きました。もう少しきれいに形が
出ればよかったけど、まあまあな焼き上がりなので良しとしよう。


食べてみると、もう少し生地がしっとりしているとよかったかな^^;
あと、チョコクリームも硬く仕上がってしまったため、とろ~り感が
欠けていました・・・。どちらも改善点がまだまだありそうです・・・。


いつもと違う形で焼くのも楽しいし、また中のクリームもいろいろと
変えてもおいしいと思うので、改善しながら試してみたいと思います。


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実は、今週に入り、突然ダウンしてしまいました・・・。
朝起きて、少しのどが痛く体がだるいと思っていたら熱が><


その日はどうしても仕事は休めなかったので行ったけど
だんだんと調子が悪くなり、帰宅すると熱が38度を超えていました。
以前にも同じようなことがあったので、やっぱり・・・といった感じです。


今日は熱も下がったので大丈夫だけど、まだ本調子とは言えませんが
ずいぶんと楽になりました。数年前に、高熱の繰り返しがあったことが
頭によぎるけど、おそらく今回はのども痛いし風邪かな?と思えるので大丈夫かな。


どうやらのどからの風邪が流行っているようです。
皆さまもどうぞお気をつけくださいね。


コメントを下さった皆さま、ありがとうございます。
訪問が遅くなり申し訳ありません。ゆっくりとではありますが
伺わせてくださいね。

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by n_naturaln | 2011-05-12 10:00 | 手作りパン
ホシノ丹沢酵母* 大納言&チョコスティックパン
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あっという間にGWも終わってしまいました。ほとんど雨が降ることなく
こんなにお天気に恵まれたGWは、ここ最近なかったような気がします。


昨日は晴れて、最高気温が29.6度ととても暑い1日でしたが
今週は雨が続くみたい・・・。さて、今日からまた一週間頑張ろう^^


先日紹介したパン屋さんの自家製酵母パン、どれもとてもおいしかった。
そのうちの1つ、チョコパンを私も作ってみようと、週末に作りました。


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私は、ホシノ丹沢酵母を使って、fumiさんレシピを参考に。
fumiさんと言えば、佐原文枝さんの新刊が、今月発売されますね。
待ち遠しくって仕方がない^^


このねじねじ、なかなか難しかった。どこまでやっていいものか
やっても戻ってしまうし。焼成前も少しだけねじってみたけど・・・。


そしてこちらは2度目のビストロ使用です。いい色に焼けたので
おそらくスチームも出ていたのかな?音もしないし分からないなあ(涙


長さや太さもいい感じに焼きあがったと思います。
フィリングには、鹿の子大納言とチョコチップの2種類を入れました。


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こちらがチョコチップ入り。少し冷めたところでいただきま~す^^
フランスパン生地が、外はパリッとして、中はふんわりもっちり。
うんうん!この感じ!!とってもおいしい~♪


鹿の子大納言もおいしくて、どちらも甲乙つけがたいおいしさでした。
何と言ってもやっぱり生地がおいしい。いくらでも食べられちゃいます。


元種がなくなったので、すぐにおこさないと!そしてまたこの
スティックパンを作ります^^これからはやっぱりハード系が増えそうかな。


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先日も焼いたコーンパン。残りの材料を使い、今度は型に入れて焼きました。
トッピングのチーズがこんがりカリッとしています。こちらはガスオーブン焼き。


少ししっかりとした生地で、よくあるふんわりしたコーンパンより好き。
主人はこのコーンパンがとてもお気に入り。もちろん私もです^^

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by n_naturaln | 2011-05-09 09:15 | 手作りパン
初ビストロ* パン オ セーグル
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GWもあっという間に終わりそうです。昨日は、一日のんびりしすぎました^^;
パンの本を見たり、ゴロゴロしたり・・・。最近、体重増の私にはダメな生活・・・。
黄砂もないみたいなので、この土日はしっかり外で動こう!


さて、GW前にやってきたビストロですが、早速、使ってみました。
と言ってもまだこの1回しか焼いていません。GW前半に焼いたパンは
すべてガスオーブン使用。昨日までの三連休で焼いたのはこの1度だけ。


せっかく買ったのに、もっと焼かなきゃ~って思うけど、そんなに消費できない。
でも、焼きたいものはたくさんあるので、これから頻繁に使うよ^^


記念すべき!?1回目は、先月のパン教室で習った「パン オ セーグル」を焼きました。
忘れないうちに、そして材料も揃っているので、早めの復習です。
う~ん、いまいちな焼き上がりになってしまいました・・・。


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ストームを入れて、ずっとオーブンをのぞき込みワクワクする私^^;
おそらく主人は、おかしいと思っていたに違いない(笑


あれ?クープが開いてきたけど、片方が開いてこない・・・。写真からも分かるように
2本とも同じように、下の方が開いていないと思います。


今回、クープはきれいに入ったと思うけど、先生がおっしゃっていたとおり
クープを入れるタイミングの見極めが、このパンは非常に難しいから、だめだったのかな。
でも、ちょっと違うような気がする。


スチームが届かなかったのだろうか・・・。そんなことってあるの?まだ使い始めで
よく分かっていないけど、これからどんどん焼くと、分かってくるのかなあ。
うまくいくと思っていたのでちょっと落ち込む私・・・。
何でも結構ですので教えていただけると嬉しいです。


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落ち込む私に、「ビストロってうまく焼けるんやろ~?」ときつ~い一言をいただき
さらに落ち込みました^^; はいはい!そうなんですけどね・・・。まだ初回ですからと
自分に必死に言い聞かせました。


このライ麦パンは、ライ麦の配合は多いけど軽めで、生イーストを使うことで
皮が薄くパリっとして、中は柔らかく風味がいいパンです。


そしてたっぷり入れたサンフラワーシードの食感がよくて、食事パンとして最高。
私はチーズが苦手なのでダメですが、チーズがよく合う感じです。


さて、次回は何を焼こうかと検討中です。またうまく焼けないのかなと
考えてしまうけど、焼かないことには始まらない!早くクセをつかんで
「やっぱりすごい!」と言ってもらえ、もちろん自分もそう思えるよう頑張ります。

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by n_naturaln | 2011-05-06 10:07 | 手作りパン
お届けパン* いろいろ

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今日はいいお天気だけど、黄砂がひどくて視界が悪い・・・。ここまでひどいのは
久々です。洗濯物も外に干せないし、外出したくない。


GW前半、主人も私もそれぞれに予定があったりで、バタバタとあっという間に。
明日からの3連休の間は、お出かけしようと思っています。


前半のお休み、パンをたくさん焼きました。自宅用のパン、そしてこちらのお届け
させてもらったパン。気温が高くなってきたので、ガスオーブンを使うと部屋が暑い><
今がパン作りにはいい季節なのに、これから先が思いやられます・・・。


先週末に届いた電気オーブン、ビストロはまだ使っておらず、すべてガスオーブンで
焼いています。今後も基本的にはガスオーブンで焼き、スチームが必要なハード系
なんかは、ビストロで焼こうかなと思ってます。


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今回のお届けパン。まずは、久々におこしたホシノ丹沢酵母で山食。
ガスオーブンだとなかなかうまく釜伸びしないけど、焼き上がりはよかった。
昨日、自宅用にも焼いた山食を、今日の朝食で食べたけど、やっぱりおいしい^^


続いて、コーンパン。チーズのトッピングあり・なしの2種類です。
このパンも久々かな。試食してみたけど、ふんわりの中にもしっかりした生地で
コーンの甘みがよく、大好きなパンの1つです。


山食は、ホームベーカリーでこねますが、それ以外は手ごねです。
パン教室に通い出してからは、ほぼ手ごねで作るようにしています。
最初はまったく上手くこねられなかったけど、少しは上達したかな・・・。


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そして、黒ごまミニ食パン。こちらはふんわりした生地で生イーストを使っています。
鹿の子大納言入りとなしの2種類を。私も好きでよく作ります。


最後に、ラウンドティーブレッド。先月のパン教室で習った、とても香りのいい
おいしいパンです。でも、作ってみるとこれが大変でした。このパンについてはまた後日。


最初に自宅用に焼き、次の日こちらのお届け用に。2度目は少しはいい焼き上がりに
なったけど、パン教室で焼いたようなかわいい帽子パンのようにはならず、残念・・・。


どのパンも大きな失敗はなくてよかったけど、まだまだですね・・・。
とても喜んでくださったようですが、もっと自分も納得できるそしておいしいと
喜んでもらえるようなパンを作っていきたいなと思っています。

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by n_naturaln | 2011-05-02 09:57 | 手作りパン
ホシノ丹沢*山食&ついに我が家にあれが・・・!!
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今日は晴れたり曇ったりのお天気になっています。そして明日は雨・・・。
GWの前半。いろいろと用があって楽しいバタバタです^^;


すっきりしなかった体調もずいぶんと回復したようで、風邪をひかずにすみそう。
せっかくのお休みに体調を崩してしまっては・・・。このまま元気になりそうかな^^


いつ焼いただろうか、このホシノ丹沢の山食。なかなかきれいな山にならず
段々と出来がよくないような気がする・・・。やっぱり難しいなあ。


先日また、酵母をおこしたので、早速焼こうと思ってます。
この山食は、とにかくおいしい。しばらく山食が続きそうかな。


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そして!タイトルにある、ついに我が家にあれが・・・、あれが来ました~♪
そう!!それは、電気オーブンを買い替えたんです。


今のオーブンは、随分と長く使っていて、スチームなんか出ません・・・。
でも、壊れてはいないので我慢しつつも、ずっと欲しくてずっといろいろ悩み調べていた。


我が家にやって来たオーブンは、Panasonicのビストロです♪
6月に、新しく発売されるようだけど、オーブン機能は変わらないし(たぶん・・・)
レンジ機能なんて特に重視しない。変わっても問題ないので、現在販売中の機種を購入。


まだ来たばかりなので、パンは焼いていません^^;早くハード系が焼きたいな。
主人は「早速何を焼くの?バゲット焼く?」と・・・。なぜご存知なの~^^;
時々オーブンの話をしているけど、びっくりした~。


バゲットも焼きたいけど、焼きたいパンはいろいろあります。うまく使いこなせるといいな。
ガスオーブンもあるし、ビストロもある!パンの出来を、さらに道具のせいには出来ない!!
しっかり腕を上げないといけませんね~^^;


古いオーブン、とてもきれいに使っているし、長年使っていたので手放すとなると
何だか寂しい・・・。実は今も、使っています。

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by n_naturaln | 2011-04-30 10:39 | 手作りパン
初* アンパンマ~ン♪

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昨日はとても暖かかったです。GWのお天気が気になるところだけど
この日曜は雨の予報・・・。私はカレンダーどおりの出勤で、間もお休みは
取れないけど、しっかり休んで楽しみたいと思ってます。


風邪気味がずっと続いているけど、なんとかひかずにすみそうかなと><
体がだるく喉が痛い状況は続くものの、悪くはなっていません。
おそらく、肩こりがひどいのも原因かもしれません。もうすぐお休み!頑張ろう^^


さて、初めてアンパンマンを作ってみました。動物パンなども作ったことがなく
私には絵心がまったくないので、どうなることかと・・・。
アンパンマンに見えますか~?写真より、実物の方が似ているかも!?


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どんな生地で作ろうか悩みました。そしてなんと言っても、アンパンマンの
ほっぺとお鼻の大きさ!お顔に対するこのバランスはとても重要と考えました。


とても小さな丸にするのは難しい。そして、最終発酵中、このほっぺやお鼻が
下にだら~んとならないかどうかずっと見守ってました^^;


なんとか焼きあがってひと安心だけど、最後に私にとって大変な作業が・・・。
お顔を描くのは、かなり緊張>< 紙に書くのはまだ大丈夫だけど
これは違ってました。


でも描きながら、頭の中でアンパンマンの歌がグルグル~♪
思わず歌ってしまいそうなほど、楽しくなりました。
たまには、こういったパンを作るのもいいですね。


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この角度からのアンパンマンも、なんだかかわいくないですか~!?
このぷっくりほっぺとお鼻を触りたくなります(笑


あれ?左下のアンパンマン、誰かにかじられたのかな?
急いでジャムおじさんのところへ行かなきゃ~!!って・・・。
いえいえ!私の成形が悪いのです。ちゃんと成形しましょう!!


今回は、残っていた桜あんを入れたので、かわいいピンク色のあんが見えてます。
実際、アンパンマンのあんって何かご存知ですか?つぶあんなんです^^


私も次回は、つぶあんで作ってみようかな。なんともいつも以上に楽しいパン作りでした。
もっとアンパンマンに似たらいいんだけどなあ^^

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by n_naturaln | 2011-04-27 09:30 | 手作りパン
イングリッシュマフィン*

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随分前に作って以来のイングリッシュマフィン。軽くてサクっとした食感が好き。
そのままでもサンドにしても、とにかく飽きないおいしいパンです。


以前、ガスオーブンで焼いた時、天板をのせたにもかかわらず
うまく焼けなかったので、今回は電気オーブンで焼いてみました。
でも、ちょうどいい天板を見つけたので、次回はガスで焼こう。


夜焼きあがり、次の日の朝撮った写真。上にのせた天板の役割は
はたしてくれたけど、う~ん・・・ちょっといい焼き上がりにはならなかった(涙


表面には、上新粉とコーンミールの2種類。コーンミールのダメな方も多いけど
私は大丈夫。あの食感が結構好きかもしれない^^


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シンプルにそのまま。はちみつをつけたり、この日はブルーベリージャムを。
ジャムと言えば、そろそろいちごも終わる頃。毎年、朝市で大きな箱にたくさん入った
いちごを買ってきてジャムにしている。確かGWあたりだったかな。


下は、ベーコンエッグマフィンではなく、ハムエッグマフィンにしました。
何をサンドしても、おいしいに決まってます!!


今回焼いたものは、少しだけ冷凍しています。あっ!朝食のパンがない!と
思うことが時々あるので、冷凍しておくと安心です。


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ここ最近の気温の変化で、体調を崩している方が多いみたいです・・・。
そして、私もなんだか昨夜からおかしいのです。


夜中、のどが痛くて目が覚め、今日はとにかく体がだるくて元気が出ない。
普段、薬に頼らずあまり飲まないことを心がけているけど、今回は悩んだ。
仕事は休めないし、とにかく風邪をひいてしまわないよう気をつけます。


考えてみると、ここ数年、風邪をひいていないような気がする。
おかしいなと思っても、いつも風邪気味止まり。今回もそうでありますように。
皆さまもお気をつけくださいね。

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by n_naturaln | 2011-04-25 09:34 | 手作りパン



手づくりのんびりナチュラルライフ* 日々の出来事や大好きなパンやお菓子作りなど、手づくりライフを綴ります。お気軽にコメントくださいね。お待ちしています♪
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