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自家製酵母* パン オ レ

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自家製酵母を使った「パン オ レ」=牛乳のパン。
牛乳で仕込んだおいしいパンです。


先日、クオカさんのパン教室で習ったパンオレ。
その時と同じように、粉の風味を楽しめるあっさりした感じです。


お砂糖やバターは控えめ。そして卵は入っていません。
お粉ははるゆたか。電気オーブンで焼成。


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逆側から見てみるとこんな感じ。カットした表面(つんつんと立ち上がってない方)が
きれいに三角に残っているのが成功のようです^^


ハサミでちょきちょきと緊張しますが、パン教室では細かく
切りすぎたので、今回は幅を少し広めにカット。


きれいに立ち上がってくれたし、焼きムラも気になるほどでは
なかったので、よかった~。


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教室で作ったパンより、さらにあっさりとした感じですが
もっちりとして粉の甘みを感じる素朴なパンに焼きあがりました。


少しトーストして、そのままいただくのが一番♪
ジャムをつけてもおいしかったです。


教室レシピでも、早く復習しないといけないなあ。
卵やバターがたっぷり入ったものよりこちらのパンオレが好みです。


暑い時期なので、パン作りも多少は控えるかなと思いつつも
パン作り熱は冷めることなく、ますますヒートアップしているかも!?
酵母&元種を作らなきゃね^^


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by n_naturaln | 2010-07-26 08:57 | 手作りパン
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